Note tecniche
Denominazione: vino frizzante rosso.
Vitigni: uve rosse in percentuali variabili a seconda dell’annata.
Sistema di allevamento: Guyot.
Esposizione: sud, sud-est.
Le uve, raccolte manualmente nei vigneti attorno all’azienda, subiscono una pigiadiraspatura soffice che elimina il raspo e prepara il mosto, ricco di bucce, al processo fermentativo. La fermentazione alcolica è indotta con l’utilizzo di lieviti selezionati e si svolge a temperatura controllata. La macerazione del mosto con le bucce ha una durata variabile a seconda delle annate. Le parti solide sono poi separate dal mosto tramite pressatura. Al mosto-vino sono aggiunti tannini nobili per accentuarne la struttura e la finezza. L’illimpidimento avviene in vasche di acciaio a bassa temperatura. Il vino è poi messo in autoclave per la seconda fermentazione, indotta da lieviti selezionati che gli conferiscono una frizzantezza naturale. Il vino è infine filtrato, stabilizzato e imbottigliato.
Note di degustazione
Vista: colore rosso intenso brillante.
Olfatto: profumo fine, vinoso, con gradevoli note floreali e fruttate.
Gusto: al palato si presenta di buona struttura, fresco e giustamente tannico.
Abbinamenti: ottimo a tutto pasto, in modo particolare con salumi, ravioli al brasato e secondi di carni (soprattutto bolliti).
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Grado alcolico: 12% vol (grado indicativo, variabile a seconda dell’imbottigliamento).
Contiene solfiti.
Prodotto in Italia.
