Note tecniche
Vitigno: barbera (100%)
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 4000 ceppi per ettaro
Esposizione: sud, sud-est
Le uve, raccolte manualmente nei vigneti attorno all’azienda, subiscono la pigiodiraspatura soffice che elimina il raspo ed invia il mosto, ricco di bucce, verso il processo fermentativo. La fermentazione alcolica è indotta con l’utilizzo di lieviti selezionati attivi e si svolge a temperatura controllata per una durata di giorni variabile. La macerazione del mosto con le bucce ha una durata variabile a seconda delle annate. Le parti solide sono poi separate dal mosto tramite pressatura. Al mosto vino vengono aggiunti tannini nobili per accentuarne la struttura e la finezza L’affinamento avviene in vasche d’acciaio a basse temperature. Il vino viene infine filtrato, stabilizzato e imbottigliato.
Note di degustazione
Colore: colore rosso rubino brillante.
Olfatto: il profumo è fine, vinoso e fruttato, con gradevoli note floreali.
Gusto: al palato si presenta fresco e giustamente tannico, di buona struttura.
Abbinamenti: si abbina con piatti robusti, bolliti e carni in genere.
Temperatura di servizio: 16-18 °C
