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IL TRADITORE SANGUE DI GIUDA DELL’OLTREPÒ PAVESE DOC FRIZZANTE

9,50

Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese DOC. Vino rosso dolce e frizzante da abbinare ai dessert.

Formato bottiglia: 75 cl

 

Note tecniche

Vitigni: croatina, barbera e uva rara
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: oltre 4000 ceppi per ettaro
Esposizione: sud, sud-est

Le uve, raccolte manualmente nei vigneti attorno all’azienda, subiscono la pigiodiraspatura soffice che elimina il raspo e prepara il mosto, ricco di bucce, al processo fermentativo. La fermentazione alcolica è indotta con l’utilizzo di lieviti selezionati attivi e si svolge a temperatura controllata. La fermentazione alcolica viene poi arrestata a freddo al fine di mantenere il residuo zuccherino desiderato per dare dolcezza al vino. Si procede poi alla pressatura che separa le parti solide dal mosto-vino. L’illimpidimento avviene in vasche d’acciaio a basse temperature. Il vino viene poi messo in autoclave per la seconda fermentazione, indotta da lieviti selezionati che danno una frizzantezza naturale al vino. Il vino viene infine filtrato, stabilizzato e imbottigliato.

Note di degustazione

Colore: vino di colore rosso rubino carico con riflessi violacei.
Olfatto: il profumo è intenso, vinoso, fruttato e floreale.
Gusto: al palato è piacevolmente dolce e carezzevole.
Abbinamenti: è un vino da dessert che si abbina particolarmente bene con pasticceria secca e crostate.
Temperatura di servizio: 12-14 °C


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