Note tecniche
Vitigno: riesling renano (100%)
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 4200 ceppi per ettaro
Esposizione: sud-est
Le uve, raccolte manualmente nei vigneti attorno all’azienda, vengono portate in cantina. Qui subiscono una pressatura soffice che elimina il raspo e le bucce. Il mosto fiore così ottenuto riposa in una vasca di acciaio a bassa temperatura per 24 ore così da consentire la massima estrazione di sostanze aromatiche. Al mosto sono aggiunte sostanze chiarificanti per favorirne l’illimpidimento. La fermentazione alcolica viene poi indotta con lieviti selezionati attivi e si svolge a temperatura controllata per un periodo di 30 giorni. Il vino viene poi travasato e messo in vasca d’acciaio per un periodo minimo di 6 mesi. Quando è pronto per l’imbottigliamento viene filtrato e lasciato a temperatura controllata di -4°C per 20 giorni e successivamente imbottigliato.
Note di degustazione
Colore: vino di colore giallo paglierino.
Olfatto: il profumo è intenso e fine,
Gusto: al palato si presenta sapido, fresco e persistente.
Abbinamenti: piatti di pesce, carni bianche, verdure. Ottimo come aperitivo.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
