Note tecniche
Vitigno: pinot nero (100%)
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 3500 ceppi per ettaro
Esposizione: sud
Le uve, raccolte manualmente nei vigneti attorno all’azienda, subiscono la pigiodiraspatura soffice che elimina il raspo ed invia il mosto, ricco di bucce, verso il processo fermentativo. La fermentazione alcolica è indotta con l’utilizzo di lieviti selezionati attivi e si svolge a temperatura controllata per una durata di giorni variabile. La macerazione del mosto con le bucce ha una durata variabile a seconda delle annate. Le parti solide sono poi separate dal mosto tramite pressatura. Il vino è affinato per circa un anno in vasche d’acciaio a basse temperature. Il vino viene infine filtrato, stabilizzato e imbottigliato.
Note di degustazione
Colore: colore rosso rubino con sfumature amaranto. È brillante, con buona consistenza.
Olfatto: al naso mostra grande eleganza, intenso, netto con cadenze fruttate di marasca e ribes nero.
Gusto: al palato dimostra grande equilibrio, struttura medio-buona, lunga persistenza.
Abbinamenti: ottimo sulle carni in genere e cacciagione da piuma, ben accompagna formaggi invecchiati.
Temperatura di servizio: 16-18 °C
