Note tecniche
Vitigno: pinot grigio (100%)
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 4000 ceppi per ettaro
Esposizione: sud-ovest
Le uve, raccolte manualmente nei vigneti attorno all’azienda, vengono portate in cantina. Qui subiscono una pressatura soffice che elimina il raspo e le bucce. Il mosto fiore così ottenuto riposa in una vasca di acciaio a bassa temperatura per 12-18 ore per consentire la massima estrazione di sostanze aromatiche. Al mosto sono aggiunte sostanze chiarificanti per favorirne l’illimpidimento. La fermentazione alcolica viene poi indotta con lieviti selezionati attivi e si svolge a temperatura controllata per un periodo di 15-20 giorni. Il vino viene poi stabilizzato, filtrato e imbottigliato.
Note di degustazione
Colore: vino di colore giallo paglierino con riflessi verdolini.
Olfatto: il profumo è franco e intenso, con delicate note fruttate e floreali.
Gusto: al palato risulta secco, fresco, sapido.
Abbinamenti: ottimo in abbinamento con antipasti di verdure, primi piatti in brodo e asciutti, pesce.
Temperatura di servizio: 10 °C
