Note tecniche
Vitigno: blend di chardonnay e riesling italico, con percentuali variabili in base alle annate
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 4000 ceppi per ettaro
Esposizione: nord, nord-ovest, sud, sud-ovest
Le uve, raccolte manualmente nei vigneti attorno all’azienda, vengono portate in cantina. Qui subiscono una pressatura soffice che elimina il raspo e le bucce. Il mosto fiore così ottenuto riposa in una vasca di acciaio a bassa temperatura per 12-18 ore così da consentire la massima estrazione di sostanze aromatiche. Al mosto sono aggiunte sostanze chiarificanti per favorirne l’illimpidimento. La fermentazione alcolica viene poi indotta con lieviti selezionati attivi e si svolge a temperatura controllata per un periodo di 15-20 giorni. Il vino viene poi travasato e messo in autoclave. Qui avviene la seconda fermentazione, indotta da lieviti selezionati che danno una frizzantezza naturale al vino. Il vino viene infine filtrato e imbottigliato.
Note di degustazione
Colore: vino di colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Olfatto: dal profumo intenso e fine, piacevolmente fruttato, impreziosito da ricordi agrumati e delicate note vegetali.
Gusto: al gusto è fruttato, al contempo fresco e sapido; esprime inoltre un buon equilibrio tra freschezza e morbidezza. Buona la persistenza.
Abbinamenti: si adatta bene a piatti di pesce, crostacei e molluschi, frittate con verdure. Ottimo dall’aperitivo al tutto pasto.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
