Note tecniche
Denominazione: Vino Spumante di Qualità Pinot Nero Brut Metodo Classico.
Vitigno: pinot nero.
Sistema di allevamento: Guyot.
Esposizione: nord-est.
Le uve, raccolte manualmente in cassette da 18 kg alla metà di agosto nei vigneti più giovani di proprietà dell’azienda in Santa Maria della Versa, subiscono una pressatura soffice all’interno di una pressa a polmone. Dopo la decantazione del mosto, si avvia la fermentazione alcolica e si completa il processo di ottenimento del vino base con successivi travasi. Al termine dell’inverno si imbottiglia il vino che, dopo la rifermentazione in bottiglia, diventerà Metodo Classico. Questo Brut è caratterizzato da un più breve affinamento sui lieviti in bottiglia a temperatura controllata. Infine, mediante le operazioni di remuage e dégorgement, il Metodo Classico è illimpidito e pronto per la commercializzazione.
Note di degustazione
Vista: colore giallo paglierino tenue. Perlage fine, sottile e persistente.
Olfatto: naso elegante e delicato, nel quale note piacevoli di lievito e crosta di pane si intrecciano con profumi di fiori bianchi e mela renetta.
Gusto: cremoso, morbido ed equilibrato. I vigneti giovani e il più breve affinamento sui lieviti portano nel calice uno spumante meno austero e più immediato.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo, ma perfetto anche su una vasta gamma di piatti (antipasti, risotti e primi delicati, pesce, crostacei e carni bianche).
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Grado alcolico: 12,5% vol (grado indicativo, variabile a seconda dell’imbottigliamento).
Contiene solfiti.
Prodotto in Italia.
