Note tecniche
Denominazione: Vino Spumante di Qualità Pinot Nero Rosé Metodo Classico.
Dosaggio: Dosaggio Zero.
Vitigno: pinot nero.
Sistema di allevamento: Guyot.
Esposizione: nord-est.
Le uve, raccolte manualmente in cassette da 18 kg nella prima decade di agosto nei vigneti di proprietà dell’azienda in Santa Maria della Versa, subiscono una pressatura soffice all’interno di una pressa a polmone. Le bucce restano a contatto con il mosto fiore per una notte, cedendo quel colore che darà la tonalità rosata al vino. Dopo la pressatura, che separa le bucce dal mosto, e la decantazione del mosto, si avvia la fermentazione alcolica e si completa il processo di ottenimento del vino base con successivi travasi. Al termine dell’inverno si imbottiglia il vino che, dopo la rifermentazione in bottiglia, diventerà Metodo Classico. Il nostro Dosaggio Zero Rosé riposa per almeno 36 mesi in bottiglia a temperatura controllata. Infine, mediante le operazioni di remuage e dégorgement, il Metodo Classico è illimpidito e pronto per la commercializzazione. Le bottiglie sono ricolmate con il vino-base della stessa annata senza aggiunta di zucchero.
Note di degustazione
Vista: colore rosa fior di pesco. Perlage fine e persistente.
Olfatto: naso ricco e complesso, nel quale note piacevoli di lievito e pasticceria si intrecciano con profumi di agrumi e fragoline selvatiche.
Gusto: cremoso, sapido, fresco ed equilibrato. La struttura del pinot nero si esalta con la mineralità tipica di questi terreni, donando piacevolezza di beva e una lunga persistenza.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo, ma grazie alla sua struttura si accompagna molto bene anche a piatti più impegnativi (carni saporite, crudi di carne e di pesce, crostacei e, perché no, una ricca pizza).
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Grado alcolico: 12,5% vol (grado indicativo, variabile a seconda dell’imbottigliamento).
Contiene solfiti.
Annata in vendita: 2020.
Prodotto in Italia.
