Note tecniche
Denominazione: Vino Spumante di Qualità Pinot Nero Metodo Classico.
Dosaggio: Extra Brut.
Vitigno: pinot nero.
Sistema di allevamento: Guyot.
Esposizione: nord-est.
Le uve, raccolte manualmente in cassette da 18 kg nella prima decade di agosto nei vigneti di proprietà dell’azienda in Santa Maria della Versa, subiscono una pressatura soffice all’interno di una pressa a polmone. Dopo la decantazione del mosto, si avvia la fermentazione alcolica e si completa il processo di ottenimento del vino base con successivi travasi. Al termine dell’inverno si imbottiglia il vino che, dopo la rifermentazione in bottiglia, diventerà Metodo Classico. Il nostro Extra Brut riposa per almeno 36 mesi in bottiglia a temperatura controllata. Infine, mediante le operazioni di remuage e dégorgement, il Metodo Classico è illimpidito e pronto per la commercializzazione.
Note di degustazione
Vista: giallo paglierino tenue. Perlage fine e persistente.
Olfatto: : naso ricco e complesso, nel quale note piacevoli di lievito e crosta di pane lasciano spazio a profumi di fiori bianchi e zeste di agrumi.
Gusto: cremoso, sapido, fresco ed equilibrato. La struttura del pinot nero si esalta con la mineralità tipica di questi terreni, donando piacevolezza di beva e una lunga persistenza.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo e perfetto a tutto pasto, su un’ampia gamma di piatti (antipasti, risotti e primi delicati, pesce e carni bianche).
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Grado alcolico: 12,5% vol (grado indicativo, variabile a seconda dell’imbottigliamento).
Contiene solfiti.
Annata in vendita: 2020.
Prodotto in Italia.
