Note tecniche
Denominazione: Vino Spumante Pinot Nero Extra Dry Metodo Martinotti.
Vitigno: pinot nero.
Sistema di allevamento: Guyot.
Esposizione: sud, sud-est.
Le uve, raccolte manualmente nei vigneti attorno all’azienda, subiscono una pressatura soffice. Il mosto fiore così ottenuto riposa in una vasca di acciaio a bassa temperatura in modo da consentire la massima estrazione di sostanze aromatiche. Al mosto sono aggiunte sostanze chiarificanti per favorirne l’illimpidimento. La fermentazione alcolica è indotta con lieviti selezionati e si svolge a temperatura controllata. Dopo un travaso, il vino-base è pronto per la spumantizzazione, che avviene in autoclave a temperatura controllata, aggiungendo mosto dolce, lieviti selezionati e sostanze nutritive. Lo spumante è infine filtrato e imbottigliato.
Note di degustazione
Vista: colore giallo paglierino. Perlage fine e persistente.
Olfatto: profumo fine e fruttato, con note di frutta esotica, lievi sentori erbacei e gradevoli note floreali.
Gusto: fresco e sapido, con una bollicina piacevolmente cremosa.
Abbinamenti: si sposa bene con antipasti delicati, primi piatti, pesce e carni bianche.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Grado alcolico: 12% vol (grado indicativo, variabile a seconda dell’imbottigliamento).
Contiene solfiti.
Prodotto in Italia.
