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CHARDONNAY PROVINCIA DI PAVIA IGT FRIZZANTE

7,50

Chardonnay Provincia di Pavia IGT proposto frizzante. Ottenuto da uve Chardonnay 100% è un ottimo aperitivo.

Formato bottiglia: 75 cl

 

Note tecniche

Vitigno: chardonnay (100%)
Sistema di allevamento:  Guyot
Densità di impianto: 4000 ceppi per ettaro
Esposizione: sud, sud-ovest

Le uve, raccolte manualmente nei vigneti attorno all’azienda, vengono portate in cantina. Qui subiscono una pressatura soffice che elimina il raspo e le bucce. Il mosto fiore così ottenuto riposa in una vasca di acciaio a bassa temperatura per 12-18 ore così da consentire la massima estrazione di sostanze aromatiche. Al mosto sono aggiunte sostanze chiarificanti per favorirne l’illimpidimento. La fermentazione alcolica viene poi indotta con lieviti selezionati attivi e si svolge a temperatura controllata per un periodo di 15-20 giorni. Il vino viene poi travasato e messo in autoclave. Qui avviene la seconda fermentazione, indotta da lieviti selezionati che danno una frizzantezza naturale al vino. Il vino viene infine filtrato e imbottigliato.

Note di degustazione

Colore: vino di colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Olfatto: dal profumo intenso e fine, fruttato con sentori di frutta esotica.
Gusto: al gusto è secco e sapido, ed esprime un buon equilibrio tra freschezza e morbidezza.
Abbinamenti: si adatta bene a piatti di pesce, crostacei e molluschi, ed è ottimo come aperitivo.
Temperatura di servizio: 8-9 °C


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