Confezione Regalo da 3 Bottiglie - Bonarda dell'Oltrepò Pavese + Metodo Classico
137 BRUT METODO CLASSICO PINOT NERO DOCG
Vini Rossi fermi e frizzanti - Az. Agr. Manuelina
145 ROSÉ BRUT METODO CLASSICO PINOT NERO DOCG

CONFEZIONE REGALO DA 3 BOTTIGLIE – 137 BRUT METODO CLASSICO DOCG + ĂCHILLIUS BONARDA FRIZZANTE + 145 ROSÉ BRUT METODO CLASSICO DOCG

49,50

Confezione regalo da 3 bottiglie contenente:

1 bottiglia di 137 Brut Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG
1 bottiglia di Ăchillius Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC Frizzante
1 bottiglia di 145 Rosé Brut Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Rosé DOCG

Formato bottiglie: 75 cl
Confezione: astuccio in cartoncino nero con logo serigrafato in bianco

 

137 BRUT OLTREPÒ PAVESE METODO CLASSICO PINOT NERO DOCG

Note tecniche

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.

UVE E ZONA DI PRODUZIONE: pinot nero (100%) prodotto nel vigneto di proprietà dell’Azienda Agricola Manuelina identificato con il numero 137 sulla mappa catastale di Santa Maria della Versa, in una delle zone più vocate per la sua produzione in Oltrepò Pavese.

TECNICA DI VINIFICAZIONE: Nell’ultima decade di agosto i grappoli vengono raccolti a mano e trasportati velocemente in cantina mediante cassette che saranno vuotate direttamente nella pressa pneumatica. Il mosto ottenuto viene illimpidito mediante travaso e portato a una temperatura di 15 °C per avviare la fermentazione alcolica che si completerà in circa 10 giorni. Dopo successivi travasi, alla fine dell’inverno il vino viene preparato per l’imbottigliamento e la successiva presa di spuma in bottiglia. A questo punto il nostro Metodo Classico riposa per almeno 24 mesi in bottiglia a una temperatura di 12 °C e infine, mediante remuage e dégorgment, viene illimpidito e preparato per la commercializzazione.

Note di degustazione:

Esame visivo: spuma soffice e di buona persistenza, colore giallo paglierino tenue con leggere sfumature grigiastre.

Esame olfattivo: bouquet ricco e complesso. Le piacevoli note di lievito e crosta di pane tipiche del Metodo Classico e dell’invecchiamento sur lie si intrecciano con i profumi fruttati di pera e fiori di mandorlo del vino base.

Esame gustativo: cremoso, sapido, minerale ed equilibrato. La piacevole struttura del pinot nero si esalta con la mineralità tipica di questi terreni. Questa piacevolezza e facilità di beva viene esaltata dalla grande persistenza di questo Metodo Classico.

Accostamenti: ottimo come aperitivo. Grazie alla sua mineralità può accompagnare quasi tutti i piatti leggeri: dagli antipasti tipici, ai risotti ed ai primi più delicati. Perfetto con i piatti a base di pesce e crostacei, si sposa egregiamente anche con le carni bianche.

ĂCHILLIUS BONARDA DELL’OLTREPÒ PAVESE DOC FRIZZANTE

Note tecniche

Vitigno: croatina (100%)
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: densità alta, oltre 4000 ceppi per ettaro
Esposizione: sud-est

Le uve, raccolte manualmente nei vigneti attorno all’azienda, subiscono la pigiodiraspatura soffice che elimina il raspo e prepara il mosto, ricco di bucce, al processo fermentativo. La fermentazione alcolica è indotta con l’utilizzo di lieviti selezionati attivi e si svolge a temperatura controllata per una durata di giorni variabile. La macerazione del mosto con le bucce ha una durata variabile a seconda delle annate. Si procede poi alla pressatura che separa le parti solide dal mosto-vino. L’illimpidimento avviene in vasche d’acciaio a basse temperature. Il vino viene poi messo in autoclave per la seconda fermentazione, indotta da lieviti selezionati che danno una frizzantezza naturale al vino. Il vino viene infine filtrato, stabilizzato e imbottigliato.

Note di degustazione

Colore: colore rosso rubino molto intenso e vivace, con sfumature violacee.
Olfatto:, profumo intenso, vinoso e fruttato.
Gusto: al palato si presenta giustamente sapido e tannico, piacevolmente morbido e fresco, equilibrato, di buona struttura.
Abbinamenti: si abbina con salumi, primi piatti con sugo di carne, risotti alla milanese, minestre e pollame.
Temperatura di servizio: 18 °C

145 ROSÉ BRUT OLTREPÒ PAVESE METODO CLASSICO PINOT NERO ROSÉ DOCG

Note tecniche

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.

UVE E ZONA DI PRODUZIONE: pinot nero (100%) prodotto nel vigneto di proprietà dell’Azienda Agricola Manuelina identificato con il numero 145 sulla mappa catastale di Santa Maria della Versa, in una delle zone più vocate per la sua produzione in Oltrepò Pavese.

TECNICA DI VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte a mano verso la fine di agosto e portate in cantina tramite piccole cassette. Qui sono immediatamente pigiate e diraspate ed il pigiato lasciato una notte a contatto con le parti solide a una temperatura di 12 °C. Questo processo permette al mosto di assumere quelle tonalità rosa e quei profumi fruttati che lo renderanno così particolare. Dopo la pressatura e la decantazione del mosto si avvia la fermentazione alcolica e si completa il processo di ottenimento del vino base con successivi travasi. Al termine dell’inverno si imbottiglia il vino che, dopo la rifermentazione, diventerà Metodo Classico in bottiglia. Il nostro Cruasé riposa per almeno 24 mesi in bottiglia e a questo punto, mediante remuage e dégorgment, viene illimpidito e preparato per la commercializzazione.

Note di degustazione:

ESAME VISIVO: spuma soffice e di buona persistenza, colore rosa antico di media intensità.

ESAME OLFATTIVO: bouquet intenso e complesso. Le note dominanti di fragole di bosco, ribes e lamponi si sposano perfettamente con le note di lievito dovute alla spumantizzazione ed alla lunga sosta sui lieviti. In sottofondo si notano sottili sfumature di agrumi e di rosa legate alla maturazione dell’uva.

ESAME GUSTATIVO: cremoso, sapido, vinoso ed equilibrato. La piacevole struttura del pinot nero si esalta con la buona mineralità tipica di questi terreni. Tutte queste componenti rendono lo spumante complesso e accattivante.

ACCOSTAMENTI: Ottimo come aperitivo. Grazie alla sua mineralità e alla leggera vinosità si accosta magnificamente ai salumi tipici della zona, ma anche a piatti più impegnativi come formaggi a media stagionatura, carni anche abbastanza saporite e crostacei. Molto interessante anche il connubio con le macedonie di frutti rossi in genere.


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